Рецепт салата на зиму из кабачков помидоров моркови и лука

Салат из кабачков с морковью на зиму

С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями.

При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна. Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками. Раздавите, пропустив через пресс, чеснок.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле. Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар. Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа. Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Простерилизуйте их, дайте подсохнуть. Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут.

На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие литровые , то можно по две. Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат. Пока овощи мариновались, они выделили сок. Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок. Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь. Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок. Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут — если их емкость больше. Салат из кабачков по-корейски.