Рецепт закатки помидоров в полтора литровые банки

Перед тем как приступить к консервированию, очень важна первичная обработка продуктов. Помидоры и зелень необходимо предварительно и очень тщательно промыть проточной водой. Нарезаем просушенный хрен кусочками длиной около двух сантиметров. Зелень петрушки тоже нарезаем по два сантиметра. Очищаем головку чеснока, разрезаем зубочки напополам.

Стручковый горький перец режем вдоль на несколько частей. В полторалитровую банку, предварительно подготовленную для консервации — ошпаренную кипятком, Укладываем на дно половину нарезанных зелени и чеснока.

Красные помидоры, которые у нас должны быть плотные, небольшого размера и одинаковой величины укладываем в банку. Когда помидоры уложим где-то до середины банки, вставляем у стеночки веточку мяты. Докладываем помидоры до верха. Укладываем на помидоры, оставшиеся специи. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, уксус и доводим до кипения.

Консервированные помидоры на зиму - 11 рецептов

Выливаем горячий еще маринад в банку с помидорами. Накрываем банку крышкой, не закручивая. Ставим банку в кастрюлю с водой, которая прогрета где-то до 60 градусов Цельсия. При 100 градусах стерилизуем в течение 15 минут. После стерилизации плотно закручиваем крышку, переворачиваем банку и даем ей остыть. Помидоры с зеленью по-мелитопольски готовы. Осталось только подождать до зимы, чтобы открыть баночку и попробовать вкусные ароматные помидоры.

Изобилие овощей не дает нам расслабляться, и требует тщательно подготовиться к холодному времени года, чтобы без забот доставать из кладовой вкусные консервированные помидоры, огурцы и другие вкусности на ужин.

Однако из всех видов консервации помидоры занимают самое почетное место. Ведь они такие вкусные, как раз подходят к большинству блюд, например, к картошке. Рецептов заготовки помидорчиков достаточно много. Среди них есть и квашеные и соленые. Но я предлагаю приготовить кисло-сладкие помидоры. Они, по моему мнению, самые вкусные. Думаю, вам тоже понравятся. Главное выбрать удачный сорт помидоров. Данный рецепт подразумевает двукратную заливку плодов без стерилизации.

Очень удобный и простой способ. Одновременно можно закатывать множество банок, разделяя их на партии — одни заливаем, в другие укладываем томаты. Таким образом, за короткий промежуток времени можно приготовить от восьми трехлитровых банок. В качестве дополнения для консервированных помидоров, как правило, используются не те специи, что для огурцов. Эта заготовка более нежная по вкусу и в ней нет остроты.

Поэтому кладем внутрь банки с помидорами болгарский перец в том количестве, в котором вам нравится. Ведь кто-то любит больше маринованного перца. То же касается и лука. Мы его укладываем, нарезав кольцами. Этого овоща также можно добавить побольше. Из зелени используем свежую петрушку.

Укроп в зонтиках нам не нужен в данном случае, как в огурцах.

Из пряностей выбираем то, что нравится. Но главным претендентом на роль ароматизатора помидоров выбираем душистый перец горошек. Он в любых заготовках очень нужен. Его необыкновенный аромат незаменим и в помидорах. Ну и, конечно, лавровый лист. Его тоже необходимо добавлять в банки для приятного запаха.

По желанию бросьте в консервированные помидоры бутончики гвоздики, они придадут интересный вкус и аромат маринаду.

Консервированные помидоры

Только вот эта пряность на любителя. Ее многие не любят в консервации. Почитателям жгучих помидоров никто не мешает добавить в банку острого красного перца. Только вот помидоры тогда не будут нежными и сладкими. Ну что же, перечислив все необходимые пряности, приступим непосредственно к заготовке помидоров. Ингредиенты даны на трехлитровую банку - помидоры среднего размера плотные — сколько войдет в банку; - перец болгарский среднего размера — 2-3 шт.

Рецепт приготовления консервированных помидоров на зиму: Трехлитровые банки тщательно промываем хоз. Перец и лук нарезаем крупными кусками.

Укладываем на дно банки лук, перец, петрушку, пряности. Соль, сахар и уксус пока не используем, но оставляем для маринада.

Помидоры маринованные без стерилизации

Помидоры помещаем в банку, утрясая их, чтобы больше поместилось. Между ними и сверху можно положить еще кусочки перца и лука.

Заливаем банку с содержимым кипятком. Накрываем прокипяченной крышкой и оставляем на полчаса для того, чтобы помидоры прогрелись. Накрываем банку крышкой с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. Кипятим снова, и на этот раз добавляем соль и сахар. Это будет маринад для помидоров. Заливаем в каждую банку уксус и следом кипящий маринад до самого верха. Укупориваем банку с помощью крышки и закаточной машинки. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом.

Пусть стоят и остывают в таком виде. После остывания перевернем банки и перенесем их в темное прохладное место. Хранить консервированные помидоры можно и год и два. Но они получаются такими вкусными, что сложно сохранить их больше года.