Рецепт супа из свеклы и цветной капусты

Суп свекольник с патиссонами и цветной капустой

Суп из свеклы и цветной капусты с укропом

Летом, стоять у плиты нет вообще никакого желания. По этому, я расскажу наиболее быстрый вариант борща, который у нас будет с фрикадельками. Если есть желание, летний борщ можно приготовить и на основе мясного бульона. Формировать фрикадельки мне активно помогают дети.

Борщ с цветной капустой (необычный способ приготовления)

И мы придумали катать очень маленькие шарики из мяса. Да и детям такой суп больше нравится. Ставим варится бульон с фрикадельками. Но, главное в этом блюде, это свекла.

Борщ с цветной капустой

Она должна быть свежая, прямо с грядки и непременно с ботвой. Обратите внимание, какие ещё маленькие корнеплоды. Как и в рецепте традиционного борща, нужно потушить овощи. Все, кроме цветной капусты.

Для этого готовим на сковороде обжарку из натёртой на крупной тёрке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко рубим. Корнеплоды свёклы трём на крупной тёрке. Добавляем ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накрываем сковороду крышку и тушим овощи без добавления воды, чтобы свекла пустила сок, её можно слегка посолить. Как только вторичный бульон с фрикадельками закипел, к ним можно добавлять нарезанный картофель. Пока бульон с картошкой закипает подготовить мелких соцветий цветной капусты.

Добавить их в кипящий в кипящий бульон.

Борщ из цветной капусты

В этом рецепте используются только свежие овощи и они очень быстро готовятся. Как только свекла потушилась и стала мягкой, снять её с огня. Когда картошка с капустой сварятся, добавить к ним тушёные овощи, лавровый лист, посолить, немного поперчить.

Довести летний борщ с цветной капустой до кипения и снять с огня. Дать настояться около 5-ти минут. Как и традиционный, летний борщ подаётся со сметаной и солёным салом. Сохранить рецепт на своей страничке: