Паста с курицей и грибами в сливочном соусе рецепт с пошаговыми

Как приготовить пасту с курицей и грибами в сливочном соусе. Рецепт Тизерная сеть Первым делом подготавливаю все необходимое. На средний огонь ставлю кастрюлю с водой для пасты. Пока закипает, нарезаю продукты для соуса. Режу мелким кубиком лучок. Грибы промываю, подрезаю ножки, все загрязнения со шляпок счищаю. Если готовите с лесными грибами, их нужно предварительно отварить.

Вешенки варить не обязательно, но нарезку лучше сделать небольшими кусочками. Замороженные размораживать не следует, они сразу из пакета отправляются на сковородку.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

С филе все просто: Можно заменить филе другим мясом, срезав мякоть с бедрышек или окорочков. Но в этом случае обжаривать придется подольше.

Фарфалле с курицей и грибами в сливочном соусе

Для аромата и улучшения вкуса курицу посыпаю перцем и паприкой. Но можно и так оставить, а специи добавить вместе с солью. Наливаю в сковородку масло, прогреваю. Высыпаю лук, на несильном огне пассерую до полупрозрачности или чуток подрумяниваю до появления золотистой кромки по краям кубиков.

Увеличиваю нагрев до сильного, чтобы быстрее выпарить грибной сок. Как только жидкость испарится, уменьшаю огонь. Помешивая, слегка поджариваю шампиньоны вместе с луком. Появляющийся сок тоже выпариваю, оставляю томиться на небольшом огне, пока кубики филе не станут беловатого цвета. По вкусу подсаливаю, приправляю парой щепоток прованских трав либо тимьяном, базиликом.

После этого прикрываю крышкой, довожу курицу до готовности. Высыпаю в подсоленый кипяток пасту, тут же энергично размешиваю, чтобы спиральки не приклеились к донышку. Когда начнется кипение, укручиваю огонь до самого тихого. При небольшом нагреве кипение будет слабым, паста равномерно проварится. Время приготовления смотрите на упаковке, у каждого производителя есть свои рекомендации. Можете отварить альденте, когда верхний слой мягкий, внутри паста более плотная.

Или сварить до мягкости — кто как любит. Тем временем курица, грибы и лук почти готовы. Достаю один кусочек, разрезаю — внутри мясо будет ровного беловатого цвета, мягким. Я взял нежирные, они при кипении загустевают, но не так сильно, чтобы требовалось чем-то развести. Если жирность будет высокой, то есть смысл добавить в соус немного отвара от пасты или развести бульоном, водой. После добавления сливок даю соусу закипеть, подсаливаю, если в этом есть необходимость.

Крышкой не накрываю, чтобы сливки не расслоились. Минут через пять соус будет готов.

Для улучшения вкуса можно натереть небольшой кусочек сыра и подождать пока сыр расплавится. Пасту откидываю на дуршлаг, отвар сцеживаю. Немного оставляю, возможно, он пригодится для придания соусу желаемой консистенции. Дальше есть два варианта подачи: Либо перемешать уже в тарелке. Если выбираете первый вариант, то соус не делайте густым.

Прежде разведите его, а потом уже выкладывайте пасту. И дайте хорошо прогреться. У нас обычно паста с соусом подается на больших тарелках, чтобы было удобно все перемешивать.

Выкладываю макароны горкой, делаю углубление по центру. Туда кладу две-три ложки сливочного соуса с кусочками курицы и грибов, посыпаю зеленью. Ну а дальше уже каждый сам решает, как будет вкуснее: