Приготовление кижуча в фольге в духовке рецепт

Кижуч запеченный в фольге

Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы — изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде. Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

Средняя масса кижучьей тушки — 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками. Самый лучший продукт — свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным. Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка. Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!

Гениальность — в простоте! Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри. Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания. Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы. Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт Филе этой рыбы — кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов.

Главное же богатство красного кижучьего мяса — кислоты группы омега. Калорий в нем — 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла.

Кижуч в фольге: рецепты в духовке

Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным. Ингредиенты Кижуч свежий — около 1 кг; Сок свежего лимона — 1-2 ст.

Кижуч в фольге в духовке

Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков. Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками. Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон. Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки — полчаса. Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.

Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь. Время пропекания рыбы при 200 оС с двойным нагревом — до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу — свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

Как можно приготовить кижуч в духовке: оригинальные рецепты

Соевый соус придаст угощению приятный привкус, а укропная зелень сделает его более ароматным. Летом укроп лучше брать только что с грядки, зимой же сойдет и сушеный. Петрушка тоже будет кстати.

А вот солить не нужно!

Кижуч, запеченный с помидорами