Рецепт приготовления тушенки из свинины на зиму

Домашняя тушенка из свинины

Рецепт тушёнки из свинины в домашних условиях Для приготовления мы будем использовать следующие ингредиенты: Пять кило свинины Чайную ложечку поварской соли на каждый килограмм мяса На ваш вкус лаврушку, горошинки перчика чёрного и душистого Как будем готовить: Пять кило мяса считаем уже чистым, обработанным, то есть, нужно срезать все плёночки, прожилки, тогда тушёнка будет мягкой и нежной. Я всегда использую молодую свинину, до 60 кг, мясо намного мягче и не такое жирное.

Обрезанные куски нужно ополоснуть холодной водой и промакнуть бумажным полотенцем. Для приготовления тушёнки нужно выбрать правильную посуду. Это может быть скороварка, как раньше делали из алюминиевого литья, может быть казан, я пользуюсь настоящим чугуном, бабушкиным наследством, в нём всё вкуснее. Сало мы режем не слишком мелкими кусочками и укладываем на дно, выставляем минимальную температуру и начинаем медленно вытапливать.

Если вы собираетесь тушёнку хранить очень долго, то можете довести до килограмма сала.

Тушенка из свинины в домашних условиях - 9 лучших рецептов вкусной мясной заготовки

Перед тем, как закладывать мясо, нужно стенки посуды промазать тоже вытопленным куском сала. Мясо режем на кусочки, только крупнее, чем для жаркого. Выкладываем в казан и так же, на самом слабом огне продолжаем тушить, иногда не забываем помешивать. Варим 4-5 часов, всё зависит от качества мяса. В конце закладываем все специи.

Стратегические запасы: как в домашних условиях приготовить на зиму свиную тушенку

Хочу дать один совет тем, кто делает свиную тушёнку в первый раз, закатывайте в маленькие баночки, в поллитровые или семисотки. Так удобнее, сразу открыл и использовал, она не стоит долго и не портится в холодильнике. Банки, конечно же, нужно простерилизовать и высушить.

Я всегда стерилизую в микроволновке, они получаются сразу сухими. Металлические крышечки опускаю в кастрюльку и кипячу пять минут. Раскладывать заготовку нужно горячей, лучше это делать деревянной ложкой, впрочем как и помешивать.

Как сделать тушенку из свинины в домашних условиях: 5 рецептов

Закатываем сразу и оставляем остывать. Как приготовить свиную тушёнку в духовке Вот такой рецепт, вернее, способ приготовления тушёнки, вам может понравится больше. Очень он удобен тем, что сразу всё заложил в баночки, включил духовку и на время забыл о ней. Берём так же пять кило свинины, вместо сала можно вытопить нутряной жир — смалец. Его режем на кусочки и заранее вытапливаем на сковороде, на медленном огне.

Мясо подготавливаем точно так же, как и в первом случае.

Рецепт: Свиная тушенка

Берём поллитровые баночки, их не нужно стерилизовать, так как они прожарятся в духовке, только тщательно моем их с содой. На дно каждой баночки засыпаем перчик, достаточно по пять горошин, кладём по листочку лаврушки, только небольшому, чтобы не давал горечь.

Сверху в каждую баночку наливаем вытопившийся жир, распределяем его равномерно. Банки ставим в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, включаем температуру 180 градусов и оставляем на четыре часа. Заранее стерилизуем крышки и готовую тушёнку сразу под них катаем. Как видите, такой способ очень прост.

Банки уже сразу готовы к закатке, что очень удобно. Есть ещё один хороший способ приготовления, о нём чуть ниже. Тушёнка из свинины в мультиварке Честно, не знаю, как бы я обходилась без этого кухонного чуда, но ведь раньше как-то жила.

Тушёнку в мультиварке делать быстрее и почти так же удобно, как в духовке. Но, естественно, порции будут поменьше.

Нам нужно будет три кило мяса свинины и пол кило сала или нутряного жира. Если мясо жирное, то берите сала меньше. Из специй так же, перец, соль и лавр. Вообще в таких заготовках не нужно специями злоупотреблять, ведь это полуфабрикат, вы из неё что-то будете готовить и нужно, чтобы она по вкусу и запаху была как можно нейтральнее. Первым делом мы режем на кусочки смалец или сало, складываем в чашу и выставляем режим выпечки, вытапливаем и шкварочки вытаскиваем.

Складываем в вытопленный жир кусочки, засыпаем все специи, солим и выставляем режим тушения на три часика. Закрываем крышку и идём по своим делам. Баночки в этом случае нужно простерилизовать, расфасовываем тушёнку, как всегда, в горячем виде и сразу катаем под крышки. Советы от Хозяйки усадьбы Для Закатки банок с тушёнкой используйте крышки с лаковым покрытием, чтобы они не ржавели.

Для приготовления покупайте только свежее мясо, заморозка в этом случае отпадает, так как продукт будет невкусным. Как и мясо, используем только свежий жир, как я уже писала выше, чем больше жира, тем лучше сохранность заготовки. Конечно его мало кто любит, я, когда открываю баночку, просто убираю его ложкой. Но он должен быть свежим, ароматным, не прогоркшим. Вам также может быть интересно.

Тушенка в домашних условиях - рецепты приготовления