Рецепт утки в духовке с хрустящей корочкой

Мясо утки с хрустящей корочкой

Анжелика и Анастасия Лихтанские Специальное предложение Утка, запеченная в духовке, - выигрышный вариант для любого стола. Ее можно подавать и в праздник, и в обычный день, совершенно без повода. Вот только не всегда получается запечь утку так, чтобы она была румяной.

Стоит знать некоторые секреты для того, чтобы корочка получилась хрустящей. Чтобы корочка утки получилась хрустящей, необходимо избавиться от лишнего жира.

Обрежьте его в области шеи и задней части. Помните, что большое количество жира размягчит корочку и не даст нужного результата. Немного позже, когда подготовите тушку и обмажете специями, нужно будет проткнуть зубочистками или вилкой область вокруг грудки и бедер. Проколы следует делать до жира, не до самого мяса.

Так в процессе приготовления лишний жир будет из тушки выплавляться и стекать. Горячим кипятком половина порции следует облить тонкой струйкой всю утку.

Но следите за тем, чтобы вода не попала внутрь утки. Положите ее на чистое полотенце и оботрите насухо. Затем положите на решетку и оставьте высыхать около 30 минут. После этого вновь повторите такую процедуру и опять оставьте на тот же промежуток времени.

Ошпаривание утки необходимо для хрустящей корочки.

Запеченная утка с хрустящей корочкой

Так на утиной коже закроются поры, что поспособствует хорошему запеканию корочки. И снаружи, и внутри. Затем оставьте на решетке на 30 минут пропитываться. После этого стряхните лишнюю соль и не забудьте сделать проколы в самых жирных местах для того, чтобы корочка получилась хрустящей.

Можно также использовать смеси специй для утки, их можно найти в любом магазине в отделе пряностей и специй. Так она получится сочнее и вкуснее.

Запечённая утка с хрустящей корочкой

Выкладывать ее следует грудкой вниз в духовку, разогретую до 150 градусов. Важно, чтобы утка лежала на решетке и в самом низу. Так жир будет стекать свободно, а тушка не будет готовиться в собственном жиру, что также влияет на красивую хрустящую корочку. Затем можно температуру повысить до 170 градусов и готовить еще около 1 часа до готовности.

Запеченная утка: секреты хрустящей корочки

Далее необходимо увеличить температуру в духовке до 190 градусов и при этом перевернуть утку на спину. Так следует готовить еще около 20 минут. Обмажьте ею утку с одной стороны и запекайте 5 минут. Затем переверните, вновь смажьте ее с другой стороны и запекайте еще 5 минут. Чтобы получить медовую смесь, необходимо смешать 2 ст.

Благодаря этим небольшим хитростям должна получиться хрустящая корочка. Подавайте утку к столу в горячем виде. Подпишитесь на новости в Facebook Понравилась статья?