Рецепт вина из черноплодки в домашних условиях и пропорции

Рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях

Несмотря на большое количество и доступность, ягоду используют редко, ведь рябина отличается терпкостью и горечью. Большим плюсом черноплодки является ее полезность: Компоты и варенья из черноплодки подучаются невкусными, поэтому люди придумали другой способ употребления ягоды в пищу — готовить из рябины вина. О том, как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях, можно узнать из этой статьи.

Здесь же найдется несколько простейших рецептов полезного и вкусного вина из аронии. Особенности вина из черноплодки Этапы приготовления вина из терпкой черноплодки такие же, как и в случае с виноградным или каким-то другим алкогольным напитком.

Единственным существенным нюансом можно считать низкое содержание сахара в черноплодке, поэтому этап брожения у вина из рябины проходит в два раза дольше: Как известно, для брожения вина из черной рябины или какой-то другой ягоды необходимы два компонента: Поэтому, если винодел видит, что его вино из черной рябины не бродит, нужно добавить сахара или воспользоваться покупными винными грибками.

Как сделать домашнее вино из черноплодки не только вкусным, но и красивым, и полезным: Черноплодку нужно собирать после первых заморозков. Если пренебречь этим условием, вино может оказаться слишком терпким или даже горьким. В некоторых случаях приготовлению вина предшествует заморозка рябины в обычной морозилке. Для приготовления вина из черноплодки можно использовать не только садовую, но и дикую культуру. В этом случае нужно будет добавить в вино больше сахара, так как дикая ягода более горькая и терпкая.

Домашнее вино из черноплодной рябины – пошаговый рецепт с фото, как его сделать без дрожжей

Еще одна проблема чёрной рябины заключается в том, что из ее ягод сложно добыть сок. Из-за этого виноделам приходится предварительно бланшировать черноплодку или дважды готовить сусло на основе одной мезги подробно об этой технологии будет рассказано ниже. Чтобы вино из рябины с черными плодами получилось прозрачным и имело красивый рубиновый оттенок, его нужно много раз фильтровать.

Для этого вино постоянно снимают с осадка, используя пластиковую трубочку или капельницу. Переливать вино из черноплодки в чистые емкости нужно как на этапе брожения, так и в процессе созревания. Нельзя собирать рябину после дождя и тем более нельзя мыть черноплодку перед приготовлением из нее вина. Дело в том, что на кожуре рябины находятся грибки винных дрожжей, без которых брожение вина невозможно.

Не стоит беспокоиться о чистоте ягод, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок. Вином из черноплодки, приготовленным в домашних условиях, можно лечить множество болезней, среди них: Чтобы вино из рябины оказывало лечебный эффект, его нужно принимать по одной столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Простой рецепт приготовления вина из черноплодки в домашних условиях Домашнее вино из черноплодной рябины может готовиться из привычных компонентов воды, ягод и сахара или с добавлением природных заквасок, таких как изюм, шиповник, малина, лимонная кислота и прочие.

Часто природной сахаристости и винных грибков с черноплодки оказывается достаточно для того, чтобы начался процесс брожения.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Но, если винодел опасается за свое вино и боится появления на его поверхности плесени, лучше использовать какую-нибудь закваску. Так, в этом рецепте домашнего вина из черноплодной рябины предлагается добавить горсть изюма. Итак, для приготовления вина понадобятся такие ингредиенты: Технология приготовления домашнего напитка из черноплодки состоит из важных этапов: Черноплодная рябина переминается руками так, чтобы каждая ягодка оказалась раздавленной.

Подготовленную черноплодку перекладывают в десятилитровую емкость из стекла, пластика или эмалированного металла. Добавляют туда же полкилограмма сахара, размешивают. В рябину с сахаром кладут горсть изюма, размешивают. Накрывают емкость марлей или натуральной тканью и ставят в теплое темное место для брожения. Каждый день в течение недели сусло перемешивают рукой или деревянной лопаткой, чтобы мезга крупные частицы черноплодки опускалась вниз.

Когда все ягоды поднимутся наверх, а при погружении руки в сусло станет образовываться пена, предварительное брожение нужно заканчивать.

Рецепт вина из черноплодной рябины

Теперь можно отделить сок черноплодки. Для этого мезгу осторожно снимают, выдавливают из не сок и откладывают в другую посуду.

Весь сок черноплодки фильтруют через обычный дуршлаг или крупное сито, мелкие фрагменты позже выпадут в осадок и тоже уберутся. Чистый сок переливают в сосуд для брожения бутыль , заполняя не больше половины объема.

В оставшуюся мезгу черноплодки добавляют пол килограмма сахара и литр воды, размешивают и снова ставят в теплое место для забраживания. Через 5-6 дней снова отфильтровывают сок, отжимают мезгу.

Делаем домашнее вино из черноплодной рябины

Бутыль с тем соком, который был получен сразу, закрывают гидрозатвором и ставят в теплое место 18-26 градусов для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее выливают в бутыль и размешивают. Предварительно снимают пену с поверхности вина. После смешивания бутыль снова накрывают гидрозатвором перчатка с дырочкой или специальная крышка для виноделия. Брожение вина из черноплодки займет от 25 до 50 дней.

О том, что брожение закончилось, свидетельствуют опавшая перчатка, отсутствие пузырей воздуха в вине, появление рыхлого осадка на дне бутыли.

Домашнее вино из черноплодной рябины

Теперь вино сливают через трубочку в чистую емкость, стараясь не задевать осадок. Сейчас можно добавить в вино из черноплодки сахар для улучшения вкуса или спирт для большей крепости и длительного хранения. Бутыль с молодым вином накрывают плотной крышкой и опускают в подвал можно поставить в холодильник.

Здесь домашнее вино будет созревать в течение 3-6 месяцев. За это время напиток станет вкуснее и осветлится. Если осадок снова будет появляться, вино сливают через трубочку до тех пор, пока оно не станет прозрачным. Через полгода домашнее вино из черноплодки разливают по бутылкам и начинают дегустировать. Не стоит хранить черноплодное вино больше пяти лет, так как со временем оно теряет и вкус, и цвет, и все полезные свойства.

Как приготовить вино в домашних условиях с добавлением корицы Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черноплодки. Корица делает рябиновое вино похожим на дорогой ликер. Для приготовления понадобятся ингредиенты в таких пропорциях: